坐月子料理：麻油炒洋菇長豆

坐月子不能吃到冷的食物，夏天是瓜類盛產的季節，但幾乎所有的瓜類都是偏冷的，坐月子都不能吃，外面的葉菜常常都很多農藥，也不敢去買，有機商店賣的菜雖然很好，但是價格也比較高。

還好最近家裡剛好有好多我爸自己種的長豆，自己種的都會注意盡量不要噴藥，如果真的要噴，有要等到藥期過了之後，有蟲長出來了才去採收，這樣吃起來才比較沒有問題。

有了長豆我又再去里仁買一包有機洋菇，菇類就沒辦法自己種了，不過量不多，買有機的還是比較好，一包就可以夠炒好幾餐了。

首先準備主要食材：長豆、洋菇與幾片老薑，量要多少就看個人喜好，因為我只有煮一人份的量，所以沒有準備很多，

再來就是坐月子常用的麻油了，台南西港產的麻油是台灣最好的黑芝麻油之一，因為我有認識那裡中芝麻的農民，所以是跟他們直接買剛榨好的麻油，品質很好又很新鮮，一般若是沒有認識的農民或是不想大老遠跑到產地去買的話，也可以到西港鄉農會的網站訂購，西港鄉農會賣的麻油也是跟西港的農們收購芝麻之後來製作的，品質也非常好，只是他包裝的比較漂亮，就會稍微貴一些，不過其實價格也算合理，所以推薦大家直接跟農會購買。

有許多人認為西港的黑麻油比外面賣黑麻油的貴，但是其實真正的純麻油他的成本就是這麼高，賣這樣算是賣這樣算是合理，若是你看到外面也有賣黑麻油，但是很便宜，那你可能就要思考看看他是不是真的很純，不然就是進口的泰國芝麻，泰國芝麻是比較便宜，但若是泰國芝麻的話，他的營養成份沒有台灣的芝麻好，另外因為芝麻要從泰國運送到台灣，若是在這運送的過程中，芝麻存放的時間過長，或是廠商因為屯貨的問題，沒有立即製作成麻油，這都會使芝麻很容易產生黃麴毒素，所以雖然台灣芝麻貴了一些，但是其實一分錢一分貨，還是建議使用台灣的芝麻。

除了這些之外，再準備米酒水，現在臺灣菸酒（原公賣局）有賣幾乎沒有酒精的米酒水，這些米酒是製酒時蒸餾後得到的，專門提供給產婦坐月子用，用這個米酒水就不用像傳統上用米酒還要把酒精煮掉，省了很多時間，

基本上煮法很簡單，用麻油爆老薑，再把長豆與洋菇丟下去，淋一些米酒水大火炒一炒，鍋蓋蓋起來轉小火悶一下，然後就可以起鍋了，

通常一般人這樣用麻油、老薑與米酒水就很補了，若是體質較好的人（吃補不會上火或不舒服的人），也可以加一些其他更補的酒，像我就有去新竹關西買龍眼蜜酒，也是跟認識的蜂農買的，他們是養蜜蜂賣蜂蜜、蜂王乳的，自己採的蜜一部分就直接拿來釀酒，所以也是純龍眼蜜造的酒，品質很好，我每次炒菜就加一些，炒出來的菜就會有龍眼蜜的香味。

龍眼本身就是很補的水果，釀成酒當然又更補，重點是龍眼蜜酒非常香，聞到口水都會流出來，兩年前去買回來的時候因為酒才剛釀好，味道很嗆，放到現在味道好很多了，酒精濃度大概跟高粱差不多，所以平常也不會去喝它（若是像水果酒的話，早就給我喝掉了），放到現在剛好拿來用，不過龍眼蜜酒真的很補，我每次也不敢用太多，不然補過頭反而傷身。